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院子里有一口大大的灶,建的大一点是想铁箱可以完全放得下,这样铁箱受热均匀些,烤出来的鸭子也漂亮。
乔乐和花青青两个小的正磨着香料,乔争准备油和糖浆,其他几个小子捡柴的捡柴,削签的削签,烧水的烧水,反正谁也没闲着。
反倒是花半夏,端着一碗粥坐在屋檐下看着他们,想想还真是忏愧,随意呼啦了几口,花半夏就收拾收拾,准备开工了。
院子里的大槐树下摆了桌子,花半夏把一只鸭子放到案板上,准备动手制胚的时候,乔大几人紧张的围了过来,要瞧个清楚。
"大伯,你们不用紧张,那还有几只鸭子,你们可以跟着学",花半夏安慰道,反正这鸭子做坏了做好了都是自家吃,不怕。
"好好,快拿鸭子来",乔大这才想到要跟着学,而不是只在一旁看着。
要学的几人都两两一组,打算边看边学。
瞧他们准备好了,花半夏开始动手,嘴里还解释着每个步骤,"制胚呢先得把刚才开的口子都封上,这样方便往里头chui气"。
花半夏找来一根细竹编,开始往鸭子身上穿,把刚才掏内脏的口子封住,两边肉紧紧贴合不会漏气。
封好口之后,再找来一根小竹管,在鸭子的胳膊下开个小dong,把管子伸进去,给鸭子chui气。
乔争几人虽然很好奇,为什么要给鸭子chui气,吃的时候不还是只剩骨头?但花半夏既然做了,他们也只能跟着做。
鸭子好不容易chui鼓了,现在可以用开水烫了,"大伯娘二伯娘,开水烧好了吗?"花半夏朝着厨房里一直看着火的两人喊道。
"哎,好了好了,水一直开着呢",陈家花跑到厨房门口招呼着花半夏,让她随时可以过来。
看着其他几组还没chui好,但也不能等他们了,"要不你们留个人在这chui着,其他人进去看我烫?"
烫鸭子很简单,让鸭子在热水里过一遍,再拿勺子慢慢浇,一分钟左右就好了。
烫好的鸭子已经定型,挂到院子里的竹竿上,让风chuigān。chuigān之后再挂糖,挂完糖再chui,差不多旁晚的时候就能进炉了。
"要是真能成,那咱们得起早点,早早的到城里准备去",等着鸭子chuigān的时间里,大伙儿都靠在走廊坐着,放下墙边的桌子,喝着茶等着。
烤鸭子不能出啥意外,怕刮风怕下雨的,花半夏也只好跟着他们一起等。
"不用,咱们晚上烫好鸭子,第二天一早把鸭子拿到城里直接烤就成",花半夏提醒道。
城里卖鸭子不需要太多人,只要两个卖的,两个烤的,一个人烧柴就成,其他人还是在家里杀鸭晾鸭,随时准备给城里送鸭子就行。
第九十九章:南丰烤鸭
反正已经程泽要了一个集市上的摊位,只摆一个小摊就成,不用租什么店铺,要是卖得好,这批鸭子半个月也就买完了。
"对啊,晚上不算热,鸭子多晾晾也不算事儿",陈家花可期待了,看着前面五只鸭子齐整整的挂着就觉得有希望。
"爹,娘,堂姐,那咱们一只鸭子买多少钱啊?"乔乐不关心其他的,就关心着鸭子能买多少钱。
平时的活鸭子也就六七文一斤,这一只鸭子差不多六斤左右,怎么着也要三四十文一只,那熟鸭子要怎么卖呢?
"十五文一斤吧",花半夏直接给了个数,十五块钱一斤已经很便宜了。
"啊!恁贵啊",乔大几人不敢相信,这卖给酒楼也就几个钱,咋自家卖还恁贵?
"一点儿都不贵,待会儿烤完你们尝尝就知道这价值不值了!"花半夏十分有信心,烤鸭的魅力,妙不可言!
"姐姐,青青好饿了",说到吃的,花青青绝对要参合一脚。
花半夏无奈的笑了,谁让这个小姑娘知道晚上有烤鸭吃,所以午饭都没吃,直接跟着等烤鸭呢。
"好好好,时辰差不多,鸭子可以进炉了",大半天了,鸭子晾的差不多了,炉子那边火一直烧着,保持炉内的温度。
"那成,我这就去烤鸭子",乔正一把挪屁股到外头,穿了鞋就朝着炉子走去。
花半夏根本没有动窝,就是用竹竿把鸭子挂到炉里,这点事儿不需要她动手。
现在也就下午三四点,吃晚饭是早了点,但大伙儿