听到孔孟的话，自助餐厅老板的脸色瞬间拉下来：“这位先生，不知你是什么意思？”

孔孟道：“没什么意思，就是偶然来到这，有一点想法想和你探讨探讨。”

自助餐厅老板嗤笑：“探讨？我还是第1次听有人我餐厅生意不好的。”

他朝餐厅内一指：“现在是下午2:00，已经过了饮食高峰期。

但我餐厅还有至少13的客人在做，你这生意不好？”

面对质疑，孔孟道：“如果生意好在你的概念里一直是这个标准，那就当我没。”

话音一落，他扭头就走。

看孔孟果断的样子，自助餐厅老板反而犹豫起来。

眼看孔孟已走出老远，好奇心驱使下，他不禁大声问：“那对你来，生意好的标准是什么？”

孔孟扭过头，淡淡一笑，指着餐自助餐厅门口的一排椅子：

“在饮食高峰期，供客人排队的餐椅应该坐满，而在非饮食高峰区，客人不能低于23。”

自助餐厅老板一愣：“这怎么可能？”

“为什么不可能？

如果我没猜错，你经营这家餐厅最大的底气，就是腌制肉食的手法吧？”

“这……”自主餐厅老板显然没想到孔孟会这样。

孔孟道：“别不承认，我虽然只是在你们这儿吃一顿饭，但却看到很多东西。

就像装修，如果我没猜错，你装修时用的一定是最便夷装修方案。

还有服务。

这些服务员，包括收银员，并没有经过专业的培训……”

见孔孟侃侃而谈，自助餐厅老板先是震惊，但很快又恢复平静。

“如果你只是看出这些，就没有必要再开口。

只要稍懂一点装修的人，都能看出这里装修规格不高。

至于服务员素质，这个很重要吗？

她们又不和客人直接接触，只是根据菜品的消耗上菜，培不培训根本没区别。

俗话酒香不怕巷子深，我开这家自助餐厅，它的核心卖点是味道，只要东西做的好吃，其他根本不算什么。

你呢？”

孔孟：“可你有没有想过一个问题，你擅长的是烤肉腌制，但在你的餐厅中，价格最贵的就是烤肉。

那是不是明，烤肉越好吃，大家吃的就越多。

大家吃得越多，你的成本越高，赚的钱也越少？”

着他一指石头和铁牛：“就像这两人，我算了一下。

他们今吃的这顿饭，虽然没让你赔钱，但结合服务员，租房等一系列成本，你也赚不了什么。”

到这个，自助餐厅老板忍不住翻了个白眼：“你以为都像这俩货一个比一个能吃？

不然我这个店早关门了。”

对于自助餐厅老板的调侃，孔孟不为所动：“你认为我的是特例？

的确，其他客人不像他们两个那么能吃，但我敢保证吃的也不少。

一斤生羊肉25，就算最不能吃肉，随便吃个七八两也没问题。

这样算下来，一个客人你的收益最多30%。

虽然我没卖过肉，但也知道，哪怕在路边摆摊，也有将近40%的利润。

句不好听的，你虽然经营这么大规模一个饭店，但连路边摆摊的都不如。”

自助餐厅老板直接被噎住。

虽然潜意识觉得孔孟的这些道理有问题，但要真让他找出来，他又不知该怎么。

谁知孔孟的话并未完：“利用这一点，你比那些摊贩强的，是可以薄利多销。

但你就愿意一辈子守着这样一个饭店？”

自助餐厅老板一愣：“你什么意思？”

孔孟笑道：“没什么，就是想问问，你知不知道什么规模的餐饮业可以赚大钱。”

这点倒难不住自助餐厅老板：“当然是开分店，将分店开遍全国，形成连锁，想不赚钱都难。”

“那你为什么没把味道森林开遍全国呢？”

“这……”

“是资金不够？其实资金倒不算最大问题。

钱少有钱少的开法，你哪怕只在青山县开个分店，总能做到吧？”

点自助餐厅老板不再话，孔孟继续补充：

“所以根本不是资金问题，而是你的管理模式。

不知道你有没有拉过投资？

就算是有，也只能以