不了ròu,咬不动。
大脑转动的想了下,野兔ròu菜单。可是想来想去,只能靠创意了,这材料就只有花椒,辣椒,葱,和姜蒜,其实材料不少,只是没有夏紫鸳喜欢的红酒和料酒调味。
夏紫鸳把干脆先把这兔ròu直接过完水之后,在用凉水把兔ròu上面漂浮的白色泡沫给洗掉,倒入锅里,在放些水,盖上盖子。
接着,准备了些干辣椒,在弄些野山椒,切成段,放在案板之后,去院子的角落扯了一把大葱,摘掉黄叶子,洗干净同样切成段,再把花椒里面的黑籽去掉,一同放在案板上。准备好的材料弄好,掀开锅盖,夏紫鸳就看到锅里的水干得差不多了,用筷子戳了下兔子ròu,软了不少,继续倒点水,放点醋。
醋可以使得兔子ròu松软嫩些,再次盖上锅盖,夏紫鸳蹲下去烧火。
这时候,刘翠花回来了,看到忙碌的夏紫鸳,吃了一惊:“紫鸳,你怎么回来了。”刘翠花说着,就要拿过夏紫鸳手里的木柴,帮忙烧火。
刚才她看到自家屋子冒烟,她还以为走火了,她明明记得出门的时候,把灶台里面的火灭掉了啊,所以脚步有些着急,此时有些气喘吁吁的。
“天儿太热,我准备些凉茶,一会儿去,这不,等着的时间,我干脆把一会儿吃的菜炒了。”说着,也不客气,把手里的木柴递给刘翠花:“大娘,火了烧旺些,我去把兔ròu捞起来。”站起来拿过旁边的碗,盛出来两大碗兔子ròu。
接着把锅里面的水弄掉,舀了猪油放入锅里,等着火把锅里的猪油烧出香味,夏紫鸳把准备好的姜先放入锅里,炒香,加入一堆刚才准备好的作料。
顿时,麻辣的香味布满了厨房,锅里的油把佐料油炸得吱吱吱的响,夏紫鸳抬起碗里的兔ròu倒进去,搅拌了几下,让佐料的味道更入兔ròu。因为没有味精,所以夏紫鸳只能将就了,改天练点鸡油,当作鸡精用。
放了少许的盐和酱油,夏紫鸳把锅盖上:“大娘,我去送凉茶了,这火你可以慢慢的了,就当蹲着了,要是干了,你尝尝骨头能不能下来,就可以出锅了。”夏紫鸳吩咐好,就转身去水井边了。
“好的,你慢点儿啊。”刘翠花在身