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第71章 请开始你的表演

第71章 请开始你的表演

比赛进行到这里,已经淘汰了两个人。

而陈淳,从一开始被大家觉得技法有问题,到现在已经在没有人去质疑陈淳的实力了。

现在平均分最高的三个人,分别就是曹岩,陈淳,秦福。而李少平则是紧随其后。

其实随着比赛的继续,秦福注定会被李少平反超的,毕竟这样的比赛规则,对于秦福来说相对是不那么友好。

而现在的成绩,最让人意外的是陈淳。虽然说两道料理他都无法得到最高分,但是他却稳打稳扎地保持在分数第二的位置上发挥非常稳定。

而接下来的那一道菜,是今天晚上的主角——主食!

“那是什么?”就在这个时候,有人注意到了曹岩拿出来几块黑漆漆的肉,看上去就像是腐烂的肉块。

在另一边的席位上,曾广南看到了这些肉块,却露出了一个满意的笑容,这些肉,正正就是曹岩晚上的大杀器。

熟成小鹿肉!

所谓的书城小鹿肉,意思就是把小鹿肉拿去发酵,在这个发酵的过程之中,鹿肉上面会滋生一定量的有益菌,这些有益菌覆盖在肉的表面,激发出肉质的嚼劲与鲜味。

而真正复杂的,是制作这种熟成肉的过程。在比赛规则出来当天,曹岩就已经把主食定了下来。他在钟振邦的帮助之下,在毕周市租了一间低温风房,利用大半个月的时间来对鹿肉进行发酵,在这半个月里面,曹岩几乎每天都会去风房那边对鹿肉进行检查。每五天进行一次加湿,并且根据鹿肉的熟成度去添加酵母。这样一来,每一块鹿肉都达到了最优质的状态。

在另一边,围观的廖静莓没看懂,看向了父亲:“那些肉都变质了,能吃吗?”

廖维国就开始为廖静莓解释了起来:“这是欧美那边很流行的熟成肉做法,表面的黑层,其实是有益菌在产生作用,可以激发出肉质的嚼劲与鲜味。这曹岩……果然不简单。”

这个时候,曹岩已经开始在处理熟成鹿肉。

而另外一边,陈淳的操作却先得有点平平无奇。

他只是拿出了几只鸡!

陈淳的灶台上,早就准备好了一大锅的沸水。在加入了适量的姜跟盐之后,他就直接把几只鸡浸泡到沸水里面。

过了一会儿,陈淳就关掉了沸水的煤气。让那几只鸡在水里面慢慢泡熟。

众人看了几眼之后,都觉得陈淳这边好像没啥意思。这显然也是打算做中式料理,在经历了两轮的比赛之后,评委跟观众都接受了这个设定。倒是已经习惯了。反而是其他几位厨师做的料理更加吸引人。

但是陈淳却不在意,倒出了几碗免洗米,假如香茅,香菜,肉桂,蒜,鸡油等佐料,直接就把生米放进另一边的锅里炒了起来。

在锅铲的翻滚之下,生米慢慢地吸收了佐料的精华,一粒粒变得晶莹剔透。炒过之后,陈淳再把米放进饭锅,加入热水开始煮饭。

“雕虫小技。”曹岩远远地看了陈淳一眼,忍不住冷笑了一声。

为了这一道主食,曹岩准备了太久,付出了太多。在他看来,今天在这里的所有人,都做不出可以抗衡的主食!

甚至是他的师父曾广南,也不一定可以做出来。

曹岩看了陈淳一眼之后,就开始把鹿肉表面的黑层给削掉。一块块鲜嫩的鹿肉开始展现在人们的眼前。

接着,曹岩开始调配酱汁。把烘焙过的榛子与芝麻打碎,研磨之后,在打入提前做好的蛋黄酱里面搅拌,酱汁散发出诱人的香味。

调配好酱汁之后,曹岩就把一块块小鹿肉放进锅里面生煎。

在生煎的过程之中,曹岩使用了正反面压面的技巧,让鹿肉的表层呈现出一点点的焦黑。

最后,他把小鹿肉一块块地上盘,淋上了香焙榛子芝麻酱,在餐盘的隔壁放上一杯红酒。

曹岩举起手:“法师生煎熟成小鹿扒。完成!”

这时候的曹岩,充满了自信。

而那一个个评委看着被端到面前的小鹿扒,眼睛都开始冒光。

他们既然可以成为美食杂志的主编,自然是有一定的见识的,熟成肉的发酵需要多少的工序,他们虽然不可能全部知道,但是却还是知道这个过程非常繁琐,而繁琐的工序,带来的肯定是更进一步的美味。

刘杰喝了一口酒,然后拿起了餐刀,把面前的小鹿扒切开。

一刀下去,小鹿扒轻易就被切开了,肉质里面甚至

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