第71章 请开始你的表演

比赛进行到这里，已经淘汰了两个人。

而陈淳，从一开始被大家觉得技法有问题，到现在已经在没有人去质疑陈淳的实力了。

现在平均分最高的三个人，分别就是曹岩，陈淳，秦福。而李少平则是紧随其后。

其实随着比赛的继续，秦福注定会被李少平反超的，毕竟这样的比赛规则，对于秦福来说相对是不那么友好。

而现在的成绩，最让人意外的是陈淳。虽然说两道料理他都无法得到最高分，但是他却稳打稳扎地保持在分数第二的位置上发挥非常稳定。

而接下来的那一道菜，是今天晚上的主角——主食！

“那是什么？”就在这个时候，有人注意到了曹岩拿出来几块黑漆漆的肉，看上去就像是腐烂的肉块。

在另一边的席位上，曾广南看到了这些肉块，却露出了一个满意的笑容，这些肉，正正就是曹岩晚上的大杀器。

熟成小鹿肉！

所谓的书城小鹿肉，意思就是把小鹿肉拿去发酵，在这个发酵的过程之中，鹿肉上面会滋生一定量的有益菌，这些有益菌覆盖在肉的表面，激发出肉质的嚼劲与鲜味。

而真正复杂的，是制作这种熟成肉的过程。在比赛规则出来当天，曹岩就已经把主食定了下来。他在钟振邦的帮助之下，在毕周市租了一间低温风房，利用大半个月的时间来对鹿肉进行发酵，在这半个月里面，曹岩几乎每天都会去风房那边对鹿肉进行检查。每五天进行一次加湿，并且根据鹿肉的熟成度去添加酵母。这样一来，每一块鹿肉都达到了最优质的状态。

在另一边，围观的廖静莓没看懂，看向了父亲：“那些肉都变质了，能吃吗？”

廖维国就开始为廖静莓解释了起来：“这是欧美那边很流行的熟成肉做法，表面的黑层，其实是有益菌在产生作用，可以激发出肉质的嚼劲与鲜味。这曹岩……果然不简单。”

这个时候，曹岩已经开始在处理熟成鹿肉。

而另外一边，陈淳的操作却先得有点平平无奇。

他只是拿出了几只鸡！

陈淳的灶台上，早就准备好了一大锅的沸水。在加入了适量的姜跟盐之后，他就直接把几只鸡浸泡到沸水里面。

过了一会儿，陈淳就关掉了沸水的煤气。让那几只鸡在水里面慢慢泡熟。

众人看了几眼之后，都觉得陈淳这边好像没啥意思。这显然也是打算做中式料理，在经历了两轮的比赛之后，评委跟观众都接受了这个设定。倒是已经习惯了。反而是其他几位厨师做的料理更加吸引人。

但是陈淳却不在意，倒出了几碗免洗米，假如香茅，香菜，肉桂，蒜，鸡油等佐料，直接就把生米放进另一边的锅里炒了起来。

在锅铲的翻滚之下，生米慢慢地吸收了佐料的精华，一粒粒变得晶莹剔透。炒过之后，陈淳再把米放进饭锅，加入热水开始煮饭。

“雕虫小技。”曹岩远远地看了陈淳一眼，忍不住冷笑了一声。

为了这一道主食，曹岩准备了太久，付出了太多。在他看来，今天在这里的所有人，都做不出可以抗衡的主食！

甚至是他的师父曾广南，也不一定可以做出来。

曹岩看了陈淳一眼之后，就开始把鹿肉表面的黑层给削掉。一块块鲜嫩的鹿肉开始展现在人们的眼前。

接着，曹岩开始调配酱汁。把烘焙过的榛子与芝麻打碎，研磨之后，在打入提前做好的蛋黄酱里面搅拌，酱汁散发出诱人的香味。

调配好酱汁之后，曹岩就把一块块小鹿肉放进锅里面生煎。

在生煎的过程之中，曹岩使用了正反面压面的技巧，让鹿肉的表层呈现出一点点的焦黑。

最后，他把小鹿肉一块块地上盘，淋上了香焙榛子芝麻酱，在餐盘的隔壁放上一杯红酒。

曹岩举起手：“法师生煎熟成小鹿扒。完成！”

这时候的曹岩，充满了自信。

而那一个个评委看着被端到面前的小鹿扒，眼睛都开始冒光。

他们既然可以成为美食杂志的主编，自然是有一定的见识的，熟成肉的发酵需要多少的工序，他们虽然不可能全部知道，但是却还是知道这个过程非常繁琐，而繁琐的工序，带来的肯定是更进一步的美味。

刘杰喝了一口酒，然后拿起了餐刀，把面前的小鹿扒切开。

一刀下去，小鹿扒轻易就被切开了，肉质里面甚至