泾原是前世宁夏泾源县特产，此地盛产牛肉，其中以黄牛肉与牛腩为最，肉质紧实，口感醇厚，以本身独特滋味最佳。

很多大厨在做牛肉菜品时，都会优先考虑此地的牛肉。

陈子瑜将泾原牛腩拿起，笑着打趣：“老朋友，来都来了，不如和番茄一起下锅炖炖？”

今晚的菜品定了！

番茄炖牛腩！

番茄炖牛腩是一道非常经典的鲁菜，成菜后味美汤浓、开胃、爽口，基本符合大部分女性的口味。

“开始吧。”

陈子瑜撕去真空包装袋，将牛腩取出丢入清水中化冻，再从保鲜柜中取出四个番茄，起锅将水烧开后将番茄丢入其中并倒入一勺凉水。

等水再次煮滚后，番茄表皮和肉质已经有了一定程度分离。

陈子瑜用漏勺将番茄盛出，用菜刀在番茄端面切出十字，很轻易的就将表皮去掉。

他将两个番茄切成大块，另两个番茄切成碎末，这样做不仅能增加番茄炖牛腩这道菜的口感，更能让汤汁变得浓稠，还能让牛肉吸收更多的番茄香味。

这时牛腩化冻的也差不多了，陈子瑜将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒抓匀肉丢进加入葱、姜的水中焯水。

按照传统做法，焯水后的牛腩需要用大料炒出香味与油脂才行。

但是泾原牛腩因为本身食材的特殊性，它并不需要多余的香料来增添风味。

陈子瑜将焯水后的牛肉用漏网盛起，用清水冲洗一遍后放在旁边沥干。

接下来，就到炒料了！

陈子瑜将炒锅清洗干净，热锅倒入少许凉油，先倒入蒜末炒出香味，随后倒入切成碎末的番茄。

‘刺啦——’

番茄碎末与热油交融在一起发出声响，只是用炒勺轻微搅拌一下，番茄与蒜末混合的香气便在不大的店面中回荡开来。

“小老板，这是在做什么菜呢？好香啊！”

“确实好香！我们能点一份吗？”

坐在灶台对面的两位食客被香味吸引，侧目过来询问。

“这道菜是番茄炖牛腩，属于我的私房菜，暂不外供。”

陈子瑜委婉拒绝了食客的提议，不是他不想赚钱，而是这道菜的成菜时间太长了，不是陈香小馆这种小店面能供应的。