伊婉儿看着众人心不在焉的神态，也知自己说的有些多了，就直接说了开宴。

一时间，桌上觥筹交错，推杯换盏，大家吃的喜笑颜开。

人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。不过，川菜讲究色、香、味、型、器，味居其中，被称之为川菜之魂。

自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。

真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。

川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

红油是川菜的灵魂之一，川菜当中的凉拌菜讲究“一勺红油定乾坤”，搞懂红油，就搞懂了川菜。炼制红油，需首先要讲究辣椒的质量，其次要讲究辣椒品种的搭配，使之兼有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，油要选用正宗的菜籽油，此外还要加入姜蒜粒、红葱头、各种香料......熬制的方法是“溅熟油”的传统方法。

众人只觉此刻像是身处舌尖上的成都，好吃嘴的天堂。

“闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,这味道让人又爱又恨。”宋伯伯吃的眼睛都睁不开了。

“好好吃啊，嘶…越吃越辣，越嚼越香，越辣越上瘾”王昊吃的头都不抬的说。

“感觉喉咙再烧，舌头再烧，嘴唇再烧，我的心也燃烧了，不过吃了嫂子做的川菜，想想大街小巷的川菜馆，他们的川菜真是辣的没内容，不婉转，不缭绕”郭小斌盯着干煸牛肉丝就没换过其他菜。

一句嫂子把姜宴惊的猛咳两声，抬头瞅见别人好似未听见，又继续吃起来。

王叔叔跟着附和:“丫头，你这个川菜确实够味了，自从我大学毕业离开川省，这些年真就没在外地吃过这么正宗的川菜了。”

伊婉儿看着他们泪眼汪汪的盯着自己说话，她就实在不忍心笑出口。

姜外公:“这些菜都是辣的，我却能吃出好多种辣的感觉！”

伊婉儿解释:“川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、泡菜、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。”

“川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等，所以吃出很多种辣也是有的。”

高伯伯:“听听，老姜这就是咱们这些粗人不讲究，听听人家说的，这个吃呀喝的里面讲究的还不少呢！”

姜外公:“可不是，我们以前窝窝头吃饱就不错了，现在生活是好了啊”

伊婉儿:“人类的饮食习俗经历了生食、熟食和烹饪三个阶段。

生食是无论植物的果实、兽肉、鲜鱼等，均不用火烤，稍加处理直接食用。

熟食分烤食和煮食两类。烤是最古老的食俗，方法多种多样，包括用烧红的石片烤肉，在石板上烙饼等。云南傣族的香竹饭，就是用烤制法制作的。煮食以石烹法最有特色，即用烧红的石头，放入盛有水和食物的木桶或其他器皿中，放取数次，食物自熟。东北的鄂伦春族、云南的傣族等民族过去都曾用过此种方法煮熟食物。

烹调是在熟食基础上发展起来的。制作方法包括煎、炒、烹、炸、煮、蒸、烧、烤等几十种，调味品有酸、甜、苦、辣等各种味道的百余种。”

宋伯伯带来的客人中的其中一人:“这顿饭吃的值了，吃得开心还长了见识，来的可不亏啊哈哈哈”

看着伊婉儿疑惑的目光，宋伯伯给解释道:“这位可是沂城鼎鼎有名的大厨，历年被派去参加世界杯烹饪大赛，每次都满载而归的柳老师，婉儿还是要跟着老师好好学习”

伊婉儿听到宋伯伯的解释，立马起身打了个招呼，虚心请教柳老师。

柳老师:“这道蹄花汤做的很好，猪蹄确实不错，炖得相当耙糯，几乎是筷子一夹就脱骨了。蹄花用的都是猪前蹄吧，每根蹄花都是“胖根胖根”的，入口那一瞬间，简直不要太糯了！

蹄花的汤味也比较浓郁，清汤的炖法没有加什么配料，也算是原汁原味了