“知道知道,我老妈还是很英明的!”
“不知道小老板会用这豆腐做什么好吃的,她那手就像是会魔法一样。
简单普通的食材都能做出绝世美味。”
“你平时多干着点活,让小老板也轻松轻松。
你一个人干活,你们娘俩跟着人家吃饭,我的老脸都丢光了。”
张芳芳看着乖巧懂事的女儿:“以后果果去上幼儿园了,会不会想姐姐做的好吃的呀?”
“姐姐说,我放学可以去玩,周末也可以跟着妈妈去玩。
只要我乖乖听话上学,她也会做好吃的让妈妈带给我。”
“你们什么时候说的啊,妈妈都不知道。”
“姐姐说是秘密,是她和果果之间的秘密。”
“好吧,果果现在跟姐姐好,比跟妈妈还好啦,妈妈要吃醋了。”
“妈妈骗人,才不会吃醋,妈妈脸上现在都是笑的。”
刘老太打断幼稚的母子俩:“行了,你俩别耍宝了。
你们不饿,我还想赶紧尝尝包子呢,能不能先给我拿两个尝尝,你们再说啊。”
“果果,看看你姥姥都馋嘴了,你快去救救她吧,给她拿两个包子尝尝。”
“贫嘴。”
娘仨就拿着新做的豆腐,炖了个青菜豆腐汤,和包子一起吃了个肚儿圆。
第二日,张芳芳就拎着刘老太准备的有五六斤豆腐,去了店里。
“老板,这是昨天我妈做的豆腐,给你拎过来一点,让你看看怎么吃。”
“芳姐,我跟你说过几次了,不许带着东西上班,不然我可生气了。”
“这个不值钱,不过这做豆腐的手艺可是我妈自己的。
她让我谢谢你,你让她牵的线,以前都是二姨帮我们。
现在你要从二姨家买点土特产啥的,我妈可高兴的不得了。”
“也没帮上什么忙,咱们店小,用的也不多。”
伊婉儿接过芳姐手里的豆腐,就在寻思着怎么吃?
还没忘了告诫张芳芳,下次不许再给自己拎东西了。
“下不为例啊。”
“好好好,下不为例。”
伊婉儿瞄见蒸锅,就想着做一道大菜,山东鲁菜的“豆腐盒子”,也曾是国宴菜。
相传乾隆皇帝南巡时,曾临幸博山,当地招待用膳时上有豆腐箱这道菜。
其外形独特,寓意吉祥,口感细腻,满口浓香。
乾隆用后赞不绝口,后来这道菜便常出现在乾隆皇帝的膳单中。
并为满汉全席九白宴中的热菜四品之一。
伊婉儿先准备炒馅料,猪肉一块清洗干净,剁成肉馅儿备用。
干虾仁清洗干净,泡软。
木耳提前泡发,洗净泥沙。
香菇去蒂洗净,放入开水锅中焯烫一分钟捞出。
冬笋切成粗丝,放入开水锅中焯水一分钟捞出。其余食材清洗干净。
将蒜苔、虾仁等上述所有食材分别切成粒装盘备用。
虾仁和木耳可以留出几个,最后做芡汁用。
将豆腐切成大概的长条块。
这就是箱子的主体了,大小可以随自己喜好调整。
不过太小填不进太多馅料,太大则不好入口,适中为好。
起油锅,倒入足量花生油,然后下入切好的豆腐块。
转成中火炸,过程中要勤用筷子轻轻拨一下防止粘锅。
待一面形成金黄色的壳之后翻个面,使豆腐四面都形成金黄色的一层壳儿,捞出备用。
重新起锅,倒适量油烧热,下入猪肉馅炒香后倒入葱姜末翻炒几下。
然后将冬笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳末倒入翻炒,烹入料酒翻炒几下。
然后加入适量蚝油、生抽、老抽、盐继续翻炒出香味,关火待用。
豆腐箱子的馅料就做好了。
待豆腐稍稍放凉不烫手时就可以开始做“箱子”了。
在豆腐块一侧贴着边切一刀,不要切断,这样就切出了箱体的盖子。
用小勺子贴着边挖出中间的豆腐瓤儿,小心不要挖透了,这样一个豆腐箱子就做好了。
把炒好的馅料,嵌入先前做好的“豆腐箱子”中。
盖上盖儿,摆好盘子,放入笼屉中,打开猛火,开始上锅蒸,蒸熟取出。
最后一步,还要制