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第105章 ‘荷花酥’

用油炸出来的荷花酥虽然花瓣舒展漂亮,但油份过多,你们应该是不敢多吃吧?

所以我一进厨房看见烤箱,就想给你们做烤制的荷花酥,形态如娇羞的荷花含苞待放。

少油的方式也更健康,更适合你们演员的饮食习惯,也符合现代人的养生观念。

这个荷花酥是要先做水油皮和酥油皮的,在做豆沙馅芯。

将饧制好的白、粉两色的水油面各均分成15份剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

将油酥面均分成30个剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。

如此法卷好全部吸管,作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。

取一双筷子,把细的一头向上,纵向放在面板上。

继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。卷成小棒。

如此法卷好全部吸管。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片。擀粉、白双色各一片,将其重合在一起,然后把馅芯放在面皮中心。

包好馅芯。

包好后,收拢尾部,稍作整理。

用锋利的小刀在包好的面剂上割出“米”字型的刀口。

烤箱预热上、下150度。中层烤制40分钟。

看一下这次做的就是成功的荷花酥,表皮层数多且分明,且薄如蝉翼。

烤箱作出的荷花酥型似菡萏,就是尚未开的荷花。

古人曾写下“惟有绿荷红菡萏,卷舒开合任天真。”的雅句,赠予荷花。

荷花欲开未开时的样子是最美的。

花半开最美,情留白最浓。

世有花木千万朵,赏心不过三两枝。或许,一枝如雪的夏日菡萏,足矣让人沦陷。

“丫头做的点心都可以直接做道具了,以后有机会一定把你的点心推荐给朋友。”

朱导看着那些含苞待放的点心,实在不想伸手破坏这个美感。

“先别吃拍个照片吧,不仅是荷花酥还有我们大家一起拍个合影,还有我们的小厨师。

如此美好时光如此美丽的点心,还有我们这些美丽的小姑娘,不拍照实在可惜了。”

众人:附议

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