螺狮冷水下锅焯水，加葱白姜片和1勺料酒。

水开捞出螺狮，温水洗净后沥水备用；

起锅烧油，下姜片、大蒜、小米辣、泡椒，炒出香味。

加入豆瓣酱炒出红油后再放酒糟、香叶、八角草果，小火炒料。

小火加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，加盐，这样可以使咸味提前进入螺蛳里面。

五分钟过后，放入辣椒酱我选的是纯辣椒的辣椒酱，也可再放入一些老干妈。

放入适量醋，我放了两勺的量，再放入一勺白糖。

倒入螺狮，大火翻炒均匀。

撒上白胡椒粉，滴上几滴麻油。

淋入1勺料酒，2勺生抽再倒入啤酒没过螺狮。

加1勺蚝油，喜欢辣的可以加一勺剁椒酱，中火炖到汤汁只剩下一半，加一小勺白糖、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。

倒入水淀粉，大火收汁，撒葱花装盆即可。

伊婉儿更喜欢把这道香辣螺狮当零食吃，特别是嗦着螺狮再配上追剧的时候，再加个啤酒可乐太赞了。

炒螺蛳太香了,大老远就能闻到味,买来挑着吃,实在是诱人!

吃螺蛳就是要够辣，够咸一点，味道淡了，就会有腥味。

第一次将水烧开后，放入螺蛳让你不要动加盖继续烧，是为让螺蛳更好吸出来吃，让肉和壳分开。

伊婉儿爆炒螺狮的时候，香味顺着抽油烟机飘出老远。

这条街上其他餐饮店里的老板已经翘首盼望了。

就等着店里的烟充不再冒烟，他们就知道这个香辣螺蛳要出锅了，全都在店门口准备着冲刺的姿势往这边看呢。

碗儿端着炒螺丝的锅，一股脑的全倒在一个盆里。

“好香呀，我的口水我自己已经控制不住了。”张芳芳在旁边摘着菜，眼睛直勾勾的盯着盆里的螺狮。