看着啊，只是简单的做鱼丸，可是之前的鲨鱼清洗那些活也是很繁琐的。

将高钊送过来的新鲜活蹦乱跳的鱼处理干净，包括清洗表面、去除内脏等。

这些活用张芳芳的话说都是比较简单的，由她来做之后麻烦的，就交给老板。

伊婉儿接过处理摘干净的鱼，然后将鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按压鱼头，将鱼头的下面开始动刀。

用刀沿着鱼骨的部分往下面剖开，片下来鱼片，得到一块完成的鱼肉。

一面鱼肉取好之后，将鱼翻过来，另一面也是这样取肉，将两块两块鱼肉取下来。

取下来的鱼肉，鱼皮的一面放在下面，用刀将鱼肉片下来。

用刀将鱼肉里的鱼刺剔除干净。

去掉鱼皮的鱼肉放在清水里面浸泡，洗掉上面的血水，反复冲洗几次，就可以开始制作鱼丸了。

鱼一般是有鱼刺的，做成的鱼丸却没有鱼刺，因为在制作的时候就已经先把鱼刺剔除干净了，那么鱼丸怎么去除鱼刺呢？

一般来说，做鱼丸的时候，要尽量选择鱼刺比较少的鱼，像草鱼等。

这种鱼在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果想完整剔除鱼刺，可以采用以下几种方法：

片完鱼之后，将鱼肉平摊在砧板上，用刀刃斜着，一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到鱼肉里面的刺了，再把里面的鱼刺剔除即可。

这个过程中就要求要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。

在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。

这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

还可以把鱼肉切成片，放在过滤器中，将鱼肉挤出来后，就可以将鱼肉和鱼刺分离干净了。

之后就是开始做手工鱼丸了。

煮一碗葱姜水，放凉待用。

鱼肉按照200克加一个蛋清和同比份量的葱姜水，放入料理机打成鱼蓉。

她这一步分了好几次，分别是四种鱼肉都分开料理。

打成了更细的鱼蓉。

加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲。

用手的虎口挤出鱼丸

锅中放一锅凉水，挤入鱼丸入凉水中，锅中凉水不开火。

依次全部做完，再开火煮鱼丸。

煮沸，鱼丸浮起来就好了。

再准备好一盆冰水待用。

刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中，热涨冷缩，可以使鱼丸更加q弹。

q弹鲜美的鱼丸就做好了。

为了保持鱼丸的原汁原味，尽量少加多加调料，尤其不要加胡椒粉，会抢了鱼丸的味道，更不能加酒，否则不能成形。

鱼丸全部做出来之后，时间还有不少，婉儿，先做辅导班孩子们的鱼丸汤。

张芳芳已经迫不及待的想尝尝番茄味的味道鱼丸汤了。

你婉儿给孩子们做啊的时候也给她留下了一碗。

番茄鱼丸汤是一道由鱼丸、西红柿等做成的美食。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。

鱼肉丸含有丰富的镁元素，鱼肉丸中还富含维生素a、铁、钙、磷等。

番茄鱼丸汤有健脾胃、滋胃燥的作用。

起锅，开至大火，锅热后倒入适量食用油，等油温烧至六七成热时，倒入切好的番茄块，用铲子慢慢翻炒，直至煸炒出浓郁的番茄汤汁。

紧接着往锅中倒入适量凉水，等待沸腾。

番茄汤煮开后改为小火，保持一个微微沸腾的状态。

紧接着将团好的鱼丸下入锅中。

按照此步骤将所有的鱼丸下入锅中，紧接着转为中火，煮制两分钟。

直至所有的鱼丸浮出水面，加入适量食用盐、少许胡椒粉调味，用铲子搅拌均匀。

将煮好的番茄鱼丸汤盛出，撒上少许葱末。还等什么，快开动吧！

番茄鱼丸汤是真的酸酸的特别开胃。

番茄鱼丸汤要趁着热乎劲食用，才能品尝到十分鲜香细嫩的鱼丸以及酸甜可口的汤汁，凉掉以后会有少许腥味，破坏口感。

如果觉得鱼丸吃起来比较紧实，可以加入少许肥猪肉一起搅打，增加香滑的口感。

如果和