许大茂正跟大领导夫人说着我的坏话，大领导刚好带着人过来看电影，正好听见许大茂在说我坏话，气的扭头就走，电影也不看了，大领导夫人赶紧追出去问怎么回事。大领导说：“这个人思想有问题，怎么能在背后说工友的坏话呢？以后不要让他再来我们家！”

大领导夫人还想替许大茂解释几句：“工人都这样，就好比刚才那个厨师，我都怀疑他会不会做饭。”

结果大领导并不认可夫人的评价：“会不会做饭，做出来就知道了，你又不会做，家里的厨师又病了，难道让我做不成？”

再说我这边，在清汤煮到一半的时候，又在里面加入扇贝和瑶柱，给清汤增加味道层次。接着就继续煮，直到把清汤里面食材味道都融合在一起。然后就开始扫汤。

先用切碎的牛肉沫扫第一遍汤，再用切碎的羊肉沫扫第二遍汤，最后用切碎的鸡胸肉沫扫第三遍汤。

扫三次汤之后，一碗清澈见底的清汤就成了，这清汤虽然看起来颜色清淡，但味道却非常浓郁，是开水白菜的精髓所在。

清汤做成之后，接下来只需要把白菜剥得只剩下菜心，然后剪成荷花形状，放在清汤里，小火烫到8分熟即可，不能熟透，不然就太软了不成型。

我准备的第二道菜是芙蓉鸡片，这个菜是把鸡胸脯肉细细的切成臊子，切的时候要把所有的筋膜全都剔出来，一根筋膜都不能有。然后在清汤里煮成鸡片，这叫吃鸡不见鸡，也是川菜里面的高级做法。

第三道菜是麻婆豆腐，作为以麻辣擅长的川菜，麻婆豆腐可以说是代表作了，这道菜必须做到九味合一：麻、辣、鲜、香、咸、嫩、滑、脆、烫。

第四道菜是毛血旺，这道菜主料是毛肚和鸭血，另外还有十几种配料，用料十足。

第五道菜是酸菜鱼，这道菜使用正宗四川酸菜，配上肉质鲜美，刺还少的鳜鱼，味道别提多好吃了。

第六道菜是清蒸江团，采用肉质鲜美的江团鱼加上上好的火腿，清蒸而成。

第七道菜是回锅肉，也是川菜的代表作，讲究色泽红亮，肥瘦相间，肥肉不腻，瘦肉不柴。

第八道菜是东坡肘子，这道菜汤汁雪白，猪肘肥软鲜香，肉质细嫩。

另外四川盛产菌菇，因此咸汤是用茶树菇， 鸡枞菌，杏鲍菇，牛肝菌，猴头菌，等等菌类做成的菌菇汤。

甜汤则用的是山楂苹果汤，餐后喝一些可以助消化。

八菜两汤，主食则是四川担担面。大领导吃的极为满意，要求把大厨找来问话，一见面，大领导就开门见山的问：“小伙子，你为什么做这几道菜啊？”

我回答说：“来的时候我们厂长说了，只干活，别说话。”

一听这话大伙都笑了，厂长说：“领导问你话，必须回答！”

我只好说：“那我可说了，说错了，您可别怪我。我是在厨房看见了四川特有的青花椒，因此猜到大领导可能是四川人，所以我今天做的，都是正宗的川菜。”

大龄大又问：“你叫我什么？”

我回答说：“大领导啊。”

厂长在旁边跟大领导说：“没告诉他您是谁。”

大领导呵呵一笑。问我：“那你难道不好奇吗？”

这种事情，领导不说，最好别问，于是我说：“我学徒的时候，师傅就跟我说，只管做好自己的饭，客人的事情别问。”

大领导一听，很是满意，小伙子不但善于观察，还知道礼数，就对夫人说：“你看，批评人家早了吧。”

大领导夫人也说：“是啊，没想到这小伙子，做的菜比川菜馆的还好吃！”

大领导吩咐秘书给我倒了一杯酒，我接过来，说了声“谢谢大领导”，然后一饮而尽。大领导又问道:"小伙子怎么称呼啊？"

厂长怕我说错话，赶紧在旁边回话：“他叫何玉柱，您叫他小何就行。”

我说：“别小何了，厂里的人都管我叫傻柱，就连我们厂长，有时候急了也喊傻柱！”

我这么一说，大伙又是哄堂大笑，大领导也被逗乐了，说：“好好好，我喜欢你的性格。那我以后也管你叫傻柱了。”

我回答说：“倍感亲切！大领导。您赶紧趁热吃吧，我先下去了。”说完我就退出了房间，因为我明白在这种场合，即便是领导欣赏你，也不能过于喧宾夺主，毕竟我只是一个厨师，在里面一直呆着算怎么回事啊。

大领导对我的表现十分满意，让秘书来通知我，不要急