后厨果然不大，不过俗话说得好，麻雀虽小五脏俱全。只见这后厨中锅碗瓢盆，调料酒水倒是一应俱全。

做个什么菜好呢？田心怡眼光四下里转悠了一圈，就拿定了主意。身后店小二看她四处乱看的样子，面上挂上了一丝鄙夷的神情，小叫花子，可得看好了别叫她偷什么东西去了。

田心怡不慌不忙的从灶火前的菜筐子里拿出了一根黄瓜，清洗干净，来到案板前，却发现自己的个子似乎有点低，没办法，拉了个木头板凳，爬了上去。

先用两根筷子将黄瓜固定住，然后抄起菜刀不慌不忙的就切了下去，一刀连着一刀，手起刀落，连绵不绝。不一会儿，整根黄瓜就切完了，呈蓑衣状，连而不断！田心怡找来一个瓷白盘子，将黄瓜摆了进去，呈盘龙状。

接着又找来一个小碗，倒上了生抽、香醋、白糖和一点点盐末，搅拌均匀。又切了一把葱花、姜末，找到了几粒干花椒，只可惜这个时代似乎没有干辣椒的存在。

起锅烧油，一点点乳白色的猪油在大锅中发出诱人的香味，撒上葱花、姜末、花椒粒，炸出香味后趁着热浇进了调料碗中。

顿时，一股香味升腾而起。田心怡不慌不忙的把酱料倒在了黄瓜上，一道精致的蓑衣黄瓜就做好了。

背后，店小二鄙夷的眼光消失了，小丫头，看起来似乎有两把刷子啊！他还从来没见过这样做黄瓜的呢，好生精致啊！

田心怡又环视了一下，看到不远处有只大木盆，里面盛着半盆子水，她走过去朝里看了看，只见一条条类似于梭子鱼的小鱼在盆里愉快的吐着泡泡。

当下顺手抄起一个菜筐就捞出来了若干条。店小二看到了有些诧异：“哎！你……”他似乎想说什么，却又没说出来。田心怡也懒得搭理他。自顾自的忙着。

店小二顿时有一种幸灾乐祸的感觉，这种小猫鱼，在本地是基本没有人吃的，个头太小了不说，几乎没有肉，刺还非常的多。大部分都被人用来喂猫了。这些也不过是买来喂掌柜的那只二花的，他倒要看看，这小叫花子一样的小姑娘，能用这腥腥的小猫鱼做出来什么。看来她注定是要出丑了！店小二不由得有些幸灾乐祸起来。

可是，接下来他却不由得瞪大了眼珠，只见田心怡不慌不忙，先把小鱼洗干净，一条条剖开来，去了内脏、鱼鳃，又仔细的冲洗了一遍。用粗盐末子和一点黄酒腌了起来。找了一只瓷碗，打了一颗鸡蛋，将腌制了一会的小鱼通体均匀的裹上了鸡蛋液，在均匀的沾了一层面粉，起锅烧油，看着小鱼在油锅里翻腾，田心怡不由得有点遗憾，要是有淀粉就好了。

不一会儿，已经变成了金黄色，捞出，控油，没找到椒盐，只能撒上了粗盐粒，装在盘子里。田心怡无比怀念，还是现代好啊，现代的调料多丰富啊，这里能用的食材和调料都实在是太少了，哎，估计口味也会大打折扣。

店小二此刻双目发直。那些小猫鱼，闻起来真的好香啊！看起来金黄酥脆，粗大的细白盐粒均匀的撒在表面，看起来格外的诱人。而且一点腥味也闻不到。

田心怡想这里是酒肆，所以她目前做的都是下酒的小菜，而且还都是没什么技术含量的，因为掌柜的要不要她还是个未知数，好的菜谱留着说不定以后还能派大用场呢。不过，她感觉还得做个硬菜，只要味道好，相信自己肯定能被留下。

田心怡看了看厨房，目光停留在了案板上的那块五花肉上，心里有了主意。她先把五花肉片切成了薄如蝉翼的片片，大锅里加冷水，大火烧开，给肉片断生，因为肉片薄，所以轻轻出了血水即可。

然后起油锅，下肉片煸炒，不一会，肉片出了好多油，并且微微有些卷曲，放酱油、豆瓣酱煸炒均匀，再加入葱段、青红椒切片、青蒜炒出香味。最后，点入白糖，出锅。一盘油汪汪，喷喷香的回锅肉片就呈现在了他们面前。

行了，就这三个吧。田心怡顺手拿起一块抹布，擦了擦手。店小二此刻都惊呆了，别说，这个个头还没有灶火高的小姑娘还真不是一般的能干呢！

他还是第一次见到这样的做法，别说这个小镇子上了，就是都城里的大酒楼，基本上也就是把蔬菜、肉片煮熟了就端给客人吃了。

记得当年他曾经去过一次都城投亲，在最大的那座得月楼里吃过一次饭，当然了，以他的身份和钱财也吃不起什么好东西，不过一碗阳春面而已，可是现在回想起来，那酒楼里飘荡的香气似乎都没有这个小姑娘做的菜诱人呢！

田心怡转头端起了一手端起了回锅肉，一手