孙氏突然有了一个想法。她一边吃饭一边吞吞吐吐的对田心怡说道。原来她在夜市上租的摊位，生意一直不是很好，现在看田心怡的手艺这么好，她有心把摊位让给田心怡，自己也想跟着她打个下手，看看合作卖点什么吃的。肯定比她卖绣帕赚的多。

田心怡听了自然没意见，天越来越冷了，她也在考虑这个问题，卖串串凉的太快了，利润也小，还真不如弄个摊位，起个灶火，卖点米线、馄饨什么的，热乎乎的，连汤带水，吃的人一定不少！这样她也可以多积攒点本钱，早点走上自己开店的幸福道路。

孙氏的提议正合她意，当下点头答应，于是趁热打铁，孙氏吃完饭就去街上，找几个工匠去摊位上砌个灶火，田心怡带着田糯米去采买些用具，准备起摊了。

于是，这天晚上，那个胖子老顾客，就华丽丽的失望了。他在夜市摊守望了许久，也没看到田心怡出摊。

不过却看到孙氏那个靠墙角的摊位上几个工人忙忙碌碌的砌了一个泥灶出来。当下满怀希望的凑过来打听。

孙氏刚好在，自然认得他。急忙先给要开的小吃摊打了打宣传，先拉个老顾客再说。满面笑容的告诉他三日后开张。胖子这才满怀希望的走了。

小吃摊卖什么好呢？泥灶未干之时，田心怡也没闲着，每天除了逛市场，看菜价就是在家里研究菜单。毕竟是小吃摊，要卖的东西得出菜快、味道香、利润大、价格低……烧烤？涮锅？小串串？

米线、米皮、牛筋面？她的菜单一写再写，一改再改。这边晚上也有些小吃摊，虽然不多，可是卖得都是馄饨、扁食、汤饼一类的。口味那叫一个清淡啊。所以田心怡想来个重口味的，一下就抓住顾客心的那种！

想来想去，田心怡还是决定了，做油炸小串串夹饼，再搭配个鸭血粉丝汤。虽然有点混搭吧，可是，这个成本最低廉，利润大，而且味道好。

记得前世她家门口就有一家油炸串夹饼，自制的酱汁那叫一个美味啊，每天晚上6点后才出摊，摊子前总是围满了人，每次回家的时候她也总是被香味吸引过去，点上一份，慰藉一下自己寂寞的胃。其实很多时候并不是饿，就是想吃点什么……

想好了，田心怡就开始准备了，青菜、莲花白、莲藕、茄子，蘑菇、香菇、金针菇，豆腐皮、豆腐块、豆腐泡、豆筋……那真是万物皆可油炸啊！还有各种肉丸、肉片，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，不管什么油炸出来都是十分的美味啊！

重点是酱料。田心怡走遍了市场，买回了各种大酱，反复调配，炒制。终于做出了一款自己格外满意的美味酱汁。

接下来就是准备鸭血粉丝汤的原料了。鸭血在这里几乎是没人吃的，市场上人杀鸭子时都直接放掉了。田心怡用几文钱就买了一大盆回来。放置等它凝结结块。又买了许多绿豆粉丝，准备好了调料，基本上也就齐活了。

终于，摊位上的灶火已经干透了。田心怡、孙氏出摊了。

她们买了两口大锅，一口油炸，一口做汤。又支了一个长案板，把各种串串穿好用一个个木托盘摆放整齐摆了出来，让客人们自己选择。钱不多，摊位也不大，所以只支了两张木桌和八个小板凳。刚开始，就这样吧。

田糯米、田牛牛、阿睿三个就被抓上阵当了服务员。田心怡主厨。孙氏收钱还擦桌子收拾碗筷。天还没黑，她们就准备齐全了，等待着第一单生意的到来。

果不其然，还是那个熟悉的面孔。那个胖子又来了，他看到田心怡就乐呵：“你们总算来了！我等了好几天了。”

他径直走了过来，饶有兴趣的看着摊位上的东西。“这些怎么吃？”

田心怡递给他一个木盘，耐心的解释道：“你可以选择你想吃的小串，放在这个托盘中，我用油炸了后抹上酱汁夹在油炸过的烧饼中，这些串串不同的价位也不同，菜的是2文一串，菜丸3文，肉丸4文，肉串5文。烧饼2文……另外还有鸭血粉丝汤，8文钱一碗……”

胖子懒得听了，大手一挥：“你看着办吧！先给我夹三个饼，再来碗汤。”

“好嘞！”田心怡乐道，真是开门红，好想给这个胖子发个最佳顾客奖啊，太给力了有木有……

胖子走到木桌旁，大模大样的坐了下来，等着美味上桌。

起锅烧油，田心怡先选了莲藕、茄子、豆腐皮、蘑菇等串串下锅，炸至金黄取出控油。又放入猪肉串、鸡肉串、肉丸子等也分别炸熟，把签子取下，放在木盆中抹上酱汁搅拌均匀。又炸了三个烧饼，金黄酥脆